Endives braisées à l’orange et lait de coco

Pour mon défi #8 (l’endive), j’ai exploré diverses façons de cuisiner des endives braisées avec les endives cuites selon ma méthode et celle-ci est validée à 100% ! Ces endives braisées à l’orange et lait de coco changent de l’ordinaire et sont très légères. 

Ce plat est sans lactose et sans gluten, orange et coco se marient à merveille avec l’endive et c’est un délice. Ces endives braisées sont diet et faciles à digérer.

Je ne souhaitais pas rajouter de sucre dans ce plat pour faire caraméliser les endives, j’ai joué sur le jus d’orange et l’huile essentielle. J’ai utilisé mon huile essentielle d’Orange douce pour parfumer le lait de coco et le dosage était parfait !

Ces endives braisées sont très rapides à faire, il faudra anticiper pour la cuisson préalable des endives (60 minutes à feu doux avec ma méthode). Faites cuire comme moi un gros plat d’endives en début de semaine pour réaliser toutes les recettes avec par la suite.

Difficulté   2 / 5

Préparation   5 minutes

Pré cuisson des endives  60 minutes

Cuisson   10 minutes 

Recette des endives braisées à l’orange et lait de coco 

 Ingrédients :  pour 2 personnes

4 belles endives cuites

75 g de lait de coco

1 goutte huile essentielle d’Orange douce

½ orange pressée

½ zeste d’orange non traitée

Graines germées (ici alfafa + fenouil) – facultatif

1 cuil. à soupe d’huile d’olive (Bio de préférence)

Sel et poivre

Progression :

• Faire cuire les endives

 Pour la cuisson des endives  fondantes et sans amertume – voir les astuces ICI !

•  Verser le lait de coco dans un petite casserole, saler et poivrer. Verser une goutte d’huile essentielles d’orange douce dans une cuillère à soupe. L’ajouter au lait de coco. Ceci, pour éviter que 2 gouttes ne tombent dans votre casserole (ce serait alors trop dosé). Si cela arrive dans la cuillère, diluer avec du lait de coco et ajouter seulement la moitié (ou recommencer ! )

• Faire revenir les endives cuites, quelques minutes dans l’huile d’olive. Saler et poivrer

• Prélever le zeste de l’orange et presser le jus. Réservez le zeste d’orange.

• Ajouter l’orange pressée sur les endives et cuire en faisant dorer jusqu’à évaporation du liquide

• Au dernier moment faire chauffer la sauce au lait de coco

• Servir les endives, napper de sauce, ajouter le zeste d’orange et les graines germées

Astuces pour réussir la recette des endives braisées à l’orange et au lait de coco 

Les endives : préparez-les à l’avance et l ne restera qu’à les braiser. Vous

L’huile essentielle d’oange douce : elle accentue la saveur du zeste mais elle reste facultative. Pour bien la doser, versez la goutte d’huile essentielle dans une cuillère car il arrive que 2 gouttes coulent au lieu d’une. L’huile essentielle est très dosée, pour 75 g de lait de coco, une goutte suffit pour un goût subtil d’orange.

Une autre recette d’endives braisées : les endives braisées sauce tahin 

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Endives braisées à l’orange

Ce plat est sans gluten et sans lactose. Orange et coco s'accordent à merveille avec l’endive braisée.

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 Temps de préparation :   10 minutes min

 Temps de cuisson :   10 minutes min

Pré cuisson des endives :   1 heure h

 Régime :  sans gluten , sans lactose

 Portions :  2 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 4 belles endives cuites
• 75 g de lait de coco
• 1 goutte huile essentielle d’Orange douce
• ½ orange pressée
• zeste d’orange non traitée
• Graines germées (ici alfafa + fenouil) – facultatif
• 1 c. à soupe d’huile d’olive (Bio de préférence)
• Sel et poivre

Progression

 

• Faire cuire les endives – voir ICI !  
• Verser le lait de coco dans un petite casserole, saler et poivrer. Verser une goutte d’huile essentielles d’orange douce dans une cuillère à soupe. L'ajouter au lait de coco
• Faire revenir les endives cuites, quelques minutes dans l’huile d’olive. Saler et poivrer
• Prélever le zeste de l’orange et presser le jus. Réservez le zeste d’orange. Ajouter l’orange pressée sur les endives et cuire en faisant dorer jusqu’à évaporation du liquide
• Au dernier moment faire chauffer la sauce au lait de coco
• Servir les endives, napper de sauce, ajouter le zeste d’orange et les graines germées

ASTUCES

L’huile essentielle d’oange douce : elle accentue la saveur du zeste mais elle reste facultative.

© 123degustez.fr

Pourquoi cette recette d’endives braisées à l’orange ? 

Ce plat est léger et digeste, sans gluten et sans lactose.

Les endives braisées cuisinées ainsi m’ont parues légèrement plus amères que les endives cuisinées en gratin (ou alors c’est l’orange qui fait ressortir l’amertume). Cette légère amertume stimule le foie et c’est excellent pour la digestion !

Je ne peux que vous conseiller d’essayer ces endives braisées ! Et de m’indiquer vos impressions dans les commentaires.