Je partage avec vous une recette ROSE, very healthy,  pour Octobre Rose : ce sont les 25 ans d’engagement du Ruban Rose et voici ma contribution !

LA MEILLEURE PRÉVENTION reste le dépistage du cancer du sein ! Alors parlons-en et sensibilisons le plus grand nombre autour de nous. Pour plus d’information, le site officiel.

Avec cette recette je participe au jeu Compile moi un menu, organisé par:

• Nath « Une cuisine pour Voozenoo »
• Sandra « Encore un gâteau »

Cette salade de quinoa à la betterave est un concentré de nutriments de qualités. Elle est composée de produits d’automne : pomme, noisettes, betterave.

Elle est très vite faite une fois le quinoa cuit. Et avec ma méthode de cuisson infaillible, vous êtes sûr de réussir la cuisson du quinoa !

La betterave crue apporte cette jolie couleur rose. Je ne suis pas fan de betterave cuite (sauf pour des verrines de betterave…) et du coup, j’ai mis longtemps à me lancer dans des recettes avec la betterave crue.

C’est le début d’une grande histoire avec cette salade ! La betterave est croquante, la couleur appétissante et son fort pouvoir anti oxydant est un atout santé.

La pomme apporte un peu d’acidité et les noisettes, du craquant.

J’ai pris le parti d’une sauce légèrement sucrée qui est pour moi un parfait assaisonnement, à remplacer par une sauce traditionnelle si vous préférez.

Mieux vaut anticiper et faire cuire le quinoa à l’avance ou utiliser un reste de quinoa cuit.

Difficulté                    2 / 5

Préparation               10 minutes avec du quinoa déjà cuit

Cuisson du quinoa     12 minutes  +  repos 10 minutes

Recette salade de quinoa à la betterave pour Octobre rose

 Ingrédients : pour 3 personnes

100 g de quinoa cru (1 pot de yaourt de 125 g)

1 petite betterave crue (ici 70 grammes avant épluchage)

1 petite pomme acide (Boscop ou Canada grise ou Granny Smith)

1 petite cuillère à café de jus de citron

20 noisettes

Persil plat

pour la sauce :

1 cuillère à café de sirop d’agave (ou de miel)

1 cuillère à café de vinaigre de cidre

4 cuillères à café d’huile d’olive

Sel et poivre 5 baies

Progression :

• Faire cuire le quinoa selon ma méthode de cuisson infaillible et le laisser refroidir. Ou bien utiliser un reste de quinoa cuit (275 g environ)

• Eplucher la betterave . La couper rondelle puis en petits dés de 2M/M environ

• Couper la pomme en petits dés de 3 M/M environ. Verser le jus de citron pour éviter l’oxydation
• Faire griller les noisettes quelques minutes dans une poêle

• Les couper en 6 ou 8 morceaux

• Mélanger le quinoa avec la betterave. Le quinoa va instantanément devenir rose !

• Ajouter les morceaux de pomme et de noisette.
• Ajouter quelques pluches de persil plat

• Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients
• Ajouter la sauce dans la salade et remettre au frais jusqu’au service. Décorer de persil plat juste avant de servir.

Prêt ? 1,2,3…Dégustez…… cette salade rose légèrement sucré-salée 

Astuces

Préparez le quinoa à l’avance. Il sera bien froid et la salade sera prête en 10 minutes.

Remplacez la sauce sucrée par un assaisonnement classique si vous préférez (1/4 citron et 3/4 huile d’olive par exemple)

Remplacez les noisettes par des noix, j’ai d’ailleurs hésité entre les 2 !

Si vous n’aimez pas les pommes acides, choisissez une variété plus douce et plus sucrée.

Pourquoi cette salade de quinoa à la betterave pour Octobre rose ?

La couleur est vraiment belle, j’adore ce rose. J’utilise la poudre de betterave comme colorant naturel pour les macarons, le pouvoir colorant de la betterave est bluffant.

Le mélange de la pomme acidulée, la betterave, les noisettes craquantes, le quinoa moelleux et la sauce sucré-salée est très harmonieux.

Le mélange des textures est agréable. La betterave doit être mâchée et donc on déguste cette salade lentement. Elle contribue à un alimentation santé.

Avec du quinoa cuit à l’avance, cette salade de quinoa à la betterave est facile à faire et prête à déguster rapidement.

Et vous, consommez-vous de la betterave crue ? Partagez votre expérience dans les commentaires !