Salade d’oeufs durs à l’oxalis

salade oeufs durs à l'oxalis

Aujourd’hui , ma salade d’œufs durs à l’oxalis pour la Bataille Food #69. Léa du blog  J’aime pas la salade nous propose le thème « On se raconte des salades ».

Pour la petite histoire Léa semble vraiment détester la salade … Comment est-ce possible ?

Voici donc ma participation pour ce défi mensuel créé par Jenna du Bistro de Jennaet que j’administre ainsi que lapage Facebook. Plus de détails et la liste des participants en fin d’article.  

Donc une salade qui ne ressemble pas à une salade ?

Ou bien une salade sans feuilles vertes ? 

Ce sera une salade d’œufs durs (parfait pour l’été) parfumée à l’oxalis comestible.  Plus simple c’est difficile. Cependant cette salade saine et originale vous régalera, c’est sûr !

Vous connaissez l’oxalis ? C’est une plante sauvage verte ou pourpre qui ressemble au trèfle et à un papillon, au gout acide comme de l’oseille.

oxalis recette

Les fleurs rose clair en corolle s’ouvrent tard le matin et se referment bien avant avant le coucher du soleil.

oxalis recette

Cette oxalis pourpre pousse en pot sur ma terrasse (très belle réussite pour une première, d’ailleurs). Les feuilles d’oxalis découpées en lanières forment un assaisonnement acidulé parfait pour ces œufs durs.   

oxalis recette

Ma salade d’œufs durs à l’oxalis est préparée en 5 minutes à peine et elle vous régalera avec son petit gout acide. La petite sauce verte apporte la touche finale.

Difficulté                         1 / 5 

Préparation                    5 minutes

Cuisson                           9 minutes 

Recette salade d’œufs durs à l’oxalis

Ingrédients :   pour 2 personnes

4 œufs bio 

15 feuilles d’oxalis environ

Quelques fleurs d’oxalis

3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive bio

Persil plat ou autre herbe aromatique

Sel fin gris non raffiné

Poivre 5 baies du moulin

Piment d’Espelette 

Progression :

  • Cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 9 minutes
salade oeufs durs à l'oxalis
  • Les refroidir dans un bol d’eau froide
  • Quand ils sont bien froids, les écaler
  • Découper les œufs durs en rondelles
  • Superposer plusieurs feuilles d’oxalis et les découper avec des ciseaux
salade oeufs durs à l'oxalis

Préparer la sauce aux herbes 

  • Découper le persil avec des ciseaux
  • Verser l’huile d’olive et le persil dans le blender. Saler et poivrer
salade oeufs durs à l'oxalis
  • Ajouter une belle pointe de piment d’Espelette
  • Mixer jusqu’à obtention d’une émulsion liquide 

Dressage de la salade

  • Disposer les rondelles d’œufs durs sur une assiette
salade oeufs durs à l'oxalis
  • Ajouter les lamelles de feuilles d’oxalis
oxalis comestible
  • Verser la sauce verte
  • Décorer avec quelques fleurs d’oxalis 
salade oeufs durs à l'oxalis

Prêt ? 1,2,3…Dégustez……la salade d’œufs durs à l’oxalis avec une tranche de mon fabuleux pain au petit épeautre  au levain sans pétrissage.

salade oeufs durs à l'oxalis

Astuces pour réussir cette recette de salade d’œufs durs à l’oxalis

Cette salade est vraiment d’une facilité déconcertante.

C’est le choix des ingrédients qui fera la différence

Les œufs : bio et frais. Cuits 9 minutes durs ou 6 à 7 minutes mollets.

L’oxalis : non traité bien sûr. Sauvage ou cultivé. Il peut être remplacé par de l’oseille.

Ici de l’oxalis sauvage aux feuilles vertes qui pousse dans les sous bois à Chamonix (1 050 mètres d’altitude).

oxalis sauvage

On reconnait bien la feuille en forme de coeur.

oxalis sauvage

La sauce verte : le persil est parfait pour cette sauce. Mais vous pouvez aussi utiliser de l’oxalis pour intensifier l’acidité. Pas besoin de rajouter vinaigre ou citron, l’oxalis se charge d’apporter ce qu’il faut d’acidité.

Vous aimez cuisiner les fleurs et les herbes ? Ici la salade de fleurs et herbes aux gambas selon Régis Marcon.

Ou la salade de fleurs comestibles, la salade à la fleur d’acacia .

Pourquoi faire cette recette de salade d’œufs durs à l’oxalis

Cette salade est légère, vitaminaée et super facile à réaliser.

L’oxalis apporte de la fraicheur avec son acidité, la sauce verte apporte, elle, de la douceur. 

Alors foncez sur les prochaines pousses d’oxalis que vous rencontrez. 

Avec la salade d’œufs durs à l’oxalis, vous allez magnifier l’œuf dur et en faire un plat de fête.  

Voici ce qu’écrit Régis Marcon dans son magnifique livre “Herbes” au sujet de l’oxalis (oxalis acetosella).

oxalis recette

Cette recette participe à la Bataille Food #69. Léa, notre marraine a été nommée par Choup’ du blog Pâte à Choup’.

Son thème « Salade composées, décomposées, chaudes ou froides, salées, sucrées, colorées, traditionnelles ou revisitées… » vous plait ?

Allez vite voir les participations des autres challengers ! 

Lindsay The kitchen Lab – Valérie 1.2.3 dégustez – Catalina Le blog de Cata – Charlie Charlie Cocotte – Aurélie J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Carole Ramène la popotte – Jenna Bistro de Jenna – Claire Caillebot –  Marie Cooking & Bon appétit – Silvia Avec plaisir – Lina Chaud Patate – Miss Douceur Comme une envie de douceur – So-cuizine So-Cuizine – Clara La table de Clara – Laure et Mélanie Double Portion – Maggy Magg Kitchenette – Cécile Et rond, et rond, petit Platapons… – Christine Pause Nature – Lic Aussi délicieux qu’un gâteau – Léa – J’aime pas la salade

Que pensez-vous de cette recette de salade d’œufs durs à l’oxalis ? Dites-le dans les commentaires.    

28 commentaires sur “Salade d’oeufs durs à l’oxalis

    1. Merci Jenna !
      C’est vrai que l’oxalis pourpre ressemble à des papillons. La verte sauvage est plus en forme de coeur.
      A bientôt

  1. Une belle découverte avec ta recette, cette plante est jolie et doit être délicieuse, je ferais attention lors de mes prochaines balades pour voir s’il n’y en pas. En tout cas ça doit être un bon accompagnement avec l’oeuf.

    1. Merci Miss Douceur !
      Dans la nature l’oxalis est le plus souvent verte. Et les folioles en forme de coeur, moins papillonnants que la pourpre cultivée.
      C’est une merveille avec l’oeuf et le poisson.
      Belle journée

  2. C’est vrai qu’on me demande souvent comment je peux ne pas aimer la salade, je réfléchis toujours d’ailleurs 🙂
    En tout cas, la tienne est une très belle découverte, je ne connaissais pas du tout l’oxalis et ce soir je me coucherais moins bête.
    Simple et jolie, et sans doute très bonne, je te remercie pour ce partage et merci à toi et à Jenna pour chouette concept qu’est la Bataille Food
    très bonne soirée 🙂

    1. Merci Léa pour cette belle organisation.
      J’espère que parmi toutes ces salades, plusieurs te feront envie !
      Belle journée et à bientôt

  3. Bravo pour cette recette vraiment originale ! Je ne connaissais pas du tout cette association. Tu as réussi à me donner envie 🙂 Encore bravo ! A très bientôt ! Claire

    1. Merci Claire. Je suis fan de l’oseille et son acididté se marie très bien avec les oeufs et le poisson. L’oxalis est plus fin encore.
      A bientôt et belle journée

    1. Merci pour ta visite Cécile. Je suis sûre que tu seras tentée, la prochaine fois que tu en vois dans la nature (l’oxalis est verte le plus souvent et les folioles en forme de coeur).
      Belle journée et à bientôt

  4. Vraiment je serai curieuse de découvrir cette jolie plante ,j’ai noté que tu avais le livre de Régis Marcon “herbes ” il doit être très instructif.J’aime tout comme toi découvrir des saveurs nouvelles .Je vais tacher de le trouver . Ta salade est très jolie et donnes vraiment envie d’être dégustée . merci Valérie pour ce beau partage.Bisous .maggy

    1. Coucou Maggy,
      J’ai tous les livres de Marcon ! Plus comme source d’inspiration ou comme beau livre que comme livre de recette. Celui-ci est très beau avec la description de nombreuses plantes et fleurs comestibles.
      Merci et à bientôt

  5. Super, je ne connaissais pas non plus cette fleur ! Avec une telle description ça doit aussi être délicieux avec du poisson ou en omelette (mes utilisations principales de l’oseille au final ^^)
    En tout cas je ne manquerai pas d’essayer si j’en trouve, merci pour la découverte !

    1. Merci pour ta visite Charlie. Oui l’oxalis est parfaite avec les oeufs et le poisson comme l’oseille.
      Je vais essayer de lui trouver d’autre accords d’ici la fin de l’été car la plante prolifère très bien sur ma terrasse !
      Belle soirée et à bientôt

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