Le riz au four aux herbes et très facile à réaliser. L’occasion d’utiliser les dernières tomates et aromatiques du jardin.

Dans des plats individuels ou en version familiale, la préparation de ce riz aux herbes est très rapide.

Le riz s’imprègne des saveurs des herbes et de l’oignon, un délice. Le riz est moelleux en dessous et légèrement grillé sur le dessus. 

J’ai préféré de loin, la version au riz basmati mais le riz à risotto se prête aussi très bien à cette recette. 

Ce plat est aussi bon chaud que froid, seul ou en accompagnement, avec des couverts en argent ou en pique-nique.

Difficulté         1 / 5       

Préparation 8 minutes

Cuisson   20 minutes environ au four à 180 °                              

Recette riz au four aux herbes

Ingrédients :   pour 4 à 6 personnes

400 g de riz basmati demi-complet (ou blanc)

4 cuillères à soupe de fenouil sauvage ciselé (ou d’aneth)

4 cuillères à soupe de menthe douce ciselée

2 tomates moyennes

1 oignon rouge ou blanc

3 c. à café rase de sel fin gris

6 c. à soupe d’huile d’olive bio

2 verres d’eau

Plats à four

Papier cuisson

Progression :

• Laver le riz dans plusieurs eaux
• Laver et ciseler les herbes

• Découper la tomate en petits dés de ½ cm. Pour moi, la tomate est toujours épluchée selon ma méthode 
• Couper l’oignons en petits morceaux

• Placer les dés de tomate les herbes, le sel et les dés d’oignons dans un saladier

• Ajouter le riz, l’eau et l’huile d’olive et bien mélanger

• Laisser tremper 5 à 10 minutes
• Verser ce mélange dans un plat à four familial ou dans des plats individuels sur environ 2 cm d’épaisseur

• L’eau doit juste recouvrir le riz
• Couvrir les plats d’un papier cuisson

• Cuire au four pendant 20 minutes à 170-180 degrés. Surveiller à la fin de la cuisson et bien laisser les plats couverts du papier cuisson  

Prêt ? 1,2,3…Dégustez ……le riz au four aux herbes seul ou en accompagnement !

Astuces pour réussir le riz au four aux herbes

Le riz : pour moi, du riz basmati blanc ou semi-complet. Son index glycémique plus bas que les autres riz, sa finesse et sa saveur subtile en font mon riz préféré. La recette est aussi réalisable avec un riz long ou un riz à risotto. Le riz à risotto et plus moelleux, ne grille pas comme les autres riz et le résultat est très différent. 

Les herbes : c’est selon vos goûts ! Pour moi fenouil sauvage et menthe ont des accents crétois irrésistibles. N’ayez pas peur d’avoir la main lourde, le parfum des herbes s’estompe à la cuisson.

Le fenouil sauvage se congèle très bien. Pensez-y la prochaine fois que vous le croiserez ! Les fleurs sont aussi excellentes en cuisine. Dans mon e-book 4 saisons de cueillette – tome 1, un moelleux au chocolat parfaitement irrésistible si on aime l’anis. 

Vous pouvez aussi utiliser du thym ou de l’origan (sauvage ou cultivé), de la menthe aquatique ou menthe des champs (mais pas de la menthe poivrée trop forte), du basilic, de l’estragon ou toute autre herbe aromatique sauvage ou cultivée. 

La tomate : elle apporte de l’humidité. Attention de ne pas ajouter trop de tomate auquel cas, il faudra un peu diminuer la quantité d’eau.

L’oignon : rouge ou blanc mais charnu pour qu’il parfume bien le riz au four aux herbes. 

La cuisson : le papier cuisson empêche le riz de se dessécher pendant la cuisson. Faites-le bien adhérer sur les bords en rentrant le papier pour qu’il ne s’échappe pas pendant la cuisson (surtout avec la chaleur tournante du four – c’est du vécu !). Le temps de cuisson dépend du temps de trempage du riz. S’il n’a pas trempé, rajoutez 5 à 10 minutes de cuisson. Dans tous les cas, surveillez la cuisson à la fin. 

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Riz au four aux herbes

Dans des plats individuels ou en version familiale, la préparation de ce riz aux herbes est très rapide. Le riz est moelleux en dessous et légèrement grillé sur le dessus et il s’imprègne des saveurs des herbes et de l’oignon. 

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 Temps de préparation :   8 minutes min

 Temps de cuisson :   20 minutes min

 Régime :  sans gluten , sans lactose

 Portions :  4 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 400 g riz basmati demi-complet (ou blanc)
• 4 c. à soupe fenouil sauvage ciselé (ou d’aneth)
• 4 c. à soupe menthe douce ciselée
• 2 tomates moyennes
• 1 oignon rouge ou blanc
• 3 c. à café rase sel fin gris
• 6 c. à soupe huile d’olive bio
• 2 verres d’eau

Progression

 

• Laver le riz dans plusieurs eaux. Laver et ciseler les herbes
• Découper la tomate en petits dés de ½ cm. Pour moi, la tomate est toujours épluchée selon ma méthode. Couper l’oignon en petits morceaux
• Placer les dés de tomate les herbes, le sel et les dés d’oignons dans un saladier. Ajouter le riz, l’eau et l’huile d’olive et bien mélanger
• Laisser tremper 5 à 10 minutes
• Verser ce mélange dans un plat à four familial ou dans des plats individuels sur environ 2 cm d’épaisseur. L’eau doit juste recouvrir le riz
• Couvrir les plats d’un papier cuisson
• Cuire au four pendant 20 minutes à 170-180 degrés. Surveiller à la fin de la cuisson et bien laisser les plats couverts du papier cuisson  

ASTUCES

La cuisson : le papier cuisson empêche le riz de se dessécher pendant la cuisson. Faites-le bien adhérer sur les bords en rentrant le papier pour qu’il ne s’échappe pas pendant la cuisson.

Le temps de cuisson dépend du temps de trempage du riz. S’il n’a pas trempé, rajoutez 5 à 10 minutes de cuisson. Dans tous les cas, surveillez la cuisson à la fin. 

© 123degustez.fr

Pourquoi faire cette recette de riz au four aux herbes ? 

Voici une recette pleine de saveurs et très vite réalisée. La cuisson se fait toute seule au four. 

Le riz aux herbes est aussi bon chaud que froid, seul ou en accompagnement. 

Froid avec quelques dés de féta (testé hier), c’est délicieux.

En hiver, utilisez des dés de tomates en boites et des herbes fraîches.

Et vous, vous aimez le riz au four ?