Galette de légume à la crétoise

Cette recette crétoise, tellement appréciée pendant mes séjours crétois, était dans ma liste des recettes à faire depuis 2 ans. La galette de légume à la crétoise présentée ici diffère un peu des galettes aux courgettes et féta savourées en Crète car ici elle est cuite au four et pauvre en matière grasse. Mais les ingrédients crétois principaux y sont : courgette, fenouil sauvage, menthe et féta. Ici réalisée à la farine de seigle qui pourrait aisément être remplacée par une farine de sarrasin pour une version sans gluten. 

Cette recette savoureuse est facile à réaliser, les herbes aromatiques seront bientôt dans les jardins et les terrasses. J’ai utilisé mes premières pousses de menthe et de mélisse.

Quant au fenouil sauvage, il m’en restait au congélateur, bingo ! 

Cette recette participe au jeu « Recettes autour d’un ingrédient #60 » organisé par Karine et Hubert du blog Gourmand et Bio. Tous les détails du jeu sont en fin d’article. 

Difficulté                              2 / 5                       

Préparation                           15 minutes  

Repos                                  20 minutes

Cuisson                                20 à 25 minutes au four à 180 °                           

Recette galette de légume à la crétoise

Ingrédients :   pour 10 galettes environ

250 g de courgette râpée 

1 oignon

1 œuf

40 g de farine de seigle

25 g de parmesan râpé

80 g de féta 

Menthe et mélisse

Fenouil sauvage (ou aneth)

Sel gris non raffiné

Poivre du moulin

Piment d’Espelette

Huile d’olive crétoise 

Progression :

• Râper les courgettes avec la râpe à gros trous et les laisser égoutter 15 à 20 minutes 

• Presser les courgettes rapées avec les mains pour enlever le maximum de liquide (il doit rester environ 190 g de courgette une fois égouttées)
• Râper le parmesan avec la râpe fine
• Découper la féta en petits cubes

• Découper la menthe et le fenouil sauvage en petits morceaux avec des ciseaux  

• Dans un grand saladier, verser les courgettes, le parmesan, les herbes, sel, poivre et piment. Ajouter l’œuf entier et mélanger
• Finir par la farine et bien mélanger

• Recouvrir une plaque à pâtisserie (perforée de préférence) avec du papier cuisson
• Faire des petits tas avec la pâte et l’étaler avec les doigts mouillés
• Ajouter les dés de féta sur chaque galette en appuyant bien
• Badigeonner les galettes avec un peu d’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau 

• Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180° en surveillant la cuisson

Prêt ? 1,2,3…Dégustez …… la galette de légume à la crétoise en apéritif ou avec une petite salade verte !

Astuces pour réussir la galette de légume à la crétoise

Les courgettes râpées : laissez la peau si elles ne sont pas traitées. Ne pas zapper l’égouttage sinon la pâte sera trop liquide.

La féta : ajoutez les dés de fromage à la fin afin de les intégrer de façon uniforme. Sinon cela donne cela et j’aime mois le résultat !

Les herbes aromatiques : le fenouil sauvage donne vraiment la particularité de cette galette de légume à la crétoise. Vous pouvez aussi utiliser de l’aneth. Ma menthe étant toute petite, j’ai ajouté un peu de mélisse. En saison, ajustez selon vos goûts (sans oublier que la saveur de la menthe et de la mélisse diminue à la cuisson).

La farine : ici une farine de seigle pour un goût un peu « rustique ». Pour une version sans gluten, utilisez une farine de sarrasin et pour une galette crétoise plus traditionnelle, une farine de blé.   

Le parmesan : il corse un peu la saveur de ces galettes de courgettes à la féta. 

La cuisson : La galette de légume à la crétoise traditionnelle est frite. Cependant, ce n’est pas un mode de cuisson que j’affectionne ! 

J’ai essayé de cuire les galettes à la poêle mais ce fut un fiasco. La cuisson au four est idéale. Et même pas besoin d’huiler le papier cuisson (un oubli de ma part !)  

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Galette de légume à la crétoise

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 Temps de préparation :   15 minutes min

 Temps de cuisson :   25 minutes min

 Régime :  IG bas , végétarien

Ingrédients

  

• 250 g courgette râpée
• 1 oignon
• 1 œuf
• 40 g farine de seigle
• 25 g parmesan râpé
• 80 g féta
• Menthe et mélisse
• Fenouil sauvage (ou aneth)
• Sel gris non raffiné. Poivre du moulin
• Piment d’Espelette. Huile d’olive crétoise

Progression

 

• Râper les courgettes avec la râpe à gros trous et les laisser égoutter 15 à 20 minutes 
• Emincer l’oignon finement
• Presser les courgettes rapées avec les mains pour enlever le maximum de liquide (il doit rester environ 190 g de courgette une fois égouttées)
• Râper le parmesan avec la râpe fine. Découper la féta en petits cubes
• Découper la menthe et le fenouil sauvage en petits morceaux avec des ciseaux  
• Dans un grand saladier, verser les courgettes, l’oignon émincé, le parmesan, les herbes, sel, poivre et piment. Ajouter l’œuf entier et mélanger
• Finir par la farine et bien mélanger
• Recouvrir une plaque à pâtisserie (perforée de préférence) avec du papier cuisson. Faire des petits tas avec la pâte et l’étaler avec les doigts mouillés. Ajouter les dés de féta sur chaque galette en appuyant bien. Badigeonner les galettes avec un peu d’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau 
• Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180° en surveillant la cuisson

© 123degustez.fr

Pourquoi faire cette recette de galette de légume à la crétoise ?

Je participe au jeu « Recette autour d’un ingrédient » lancé par les deux bloggeuses « Samar du blog «  Mes Inspirations Culinaires» et Soulef du blog « Amour de cuisine   ».

La marraine et le parrain de cette ronde #60, Karine et Hubert du blog « Gourmand et bio » ont choisi comme ingrédient vedette de ce mois « La feta » !

Le mois dernier, en tant qu’heureuse marraine du mois, j’avais proposé le thème du poivre pour la ronde #59 du jeu, avec ma recette de Butternut en crumble salé au poivre rouge. 

Et voici toutes les autres participations autour de la féta ! 

1. Karine et Hubert du blog Gourmand et bio avec  Beureks feta, persil, emmental
2. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec Tomates rôties à la feta et aux petites sardines
3. Martine du blog Kilomètre-0 avec Salade de haricots borlotti à la mangue et à la fêta
4. Sofia du blog Plume et Prose avec une recette de  Curry d’épinards à la féta
5. Catalina du blog Le blog de Cata avec Gratin des courgettes aux anchois et feta
6. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Tomates farcies au thon, blé et féta
7. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Tartelettes de poireaux à la feta
8. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Mousse de feta et compotée de poires
9. Vanessa du blog La Popote de Petit bonium avec Salade grecque à ma façon
10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec  une Salade de poulet au citron et feta
11. Virginie du blog casenpasunpeulebrulela avec Tarte au thon et à la feta
12. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Asperges blanches, oeuf mi-cuit, espuma à la feta, oeufs de hareng
13. Natalia du blog Sucre et épices avec Fritata au poivron et feta.
14. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !  avec Salade de pâtes au pesto à la grecque
15. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec  pommes de terre sautées à l’ail , féta et origan
16. Assia du blog Gourmandise Assia avec beignets fleur de courgette pomme de terre et feta
17. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec fritatta au petit pois et feta
18. Hélène du blog Keskonmangemaman avec de la Feta à tartiner et ses toasts méditérranéens
19. Delphine du blog Oh la gourmande…  avec Salade de patate douce, quinoa et feta
20. Momo du blog momogateaux avec Boulettes thon & feta
21. Soulef du blog  Amour de cuisine avec des bricks au feta et épinards
22. Loubna du blog Cuisine test avec Tarte courgette Feta
23. Emma du blog Vegan vert avec Kirokafteri à la feta vegan
24. Elo du blog Gourmandise d’Elo avec  Fêta rôti aux saveurs méditerranéennes
25. Amal du blog La cuisine de Amal avec Moussaka à la feta
26. Lynda du blog la cuisine de lynda avec  Pain turc à la feta
27. Samar du blog mes inspirations culinaires avec Borek turc au au four a la feta
28. Valerie du blog 123 dégustez avec Galette de légume à le crétoise
29. Christine du blog Pause nature avec Tartinade de pois chiche et patate douce à la feta
30. Salima du blog C’est salima qui cuisine avec Crumble poulet et champignons à la feta
31. Dyen du blog Dyen’s kitchen avec  Salade grecque
32. Thithoad du blog Les délice de Thithoad avec Tarte aux brocolis et feta épicée
33. Fabienne du blog Famoh avec un Pain turc épinards feta

Vous aimez les recettes crétoises ? Les galettes de légume ? Dites-le dans les commentaires !