Après la courgette, arrive le règne de la courge ! Potiron, butternut, courge muscade, blanche ou bleue, il y a de quoi faire ! Ce cake au potiron et noix sans lactose est une déclinaison du fabuleux cake à la courgette express.  La courge est râpée, alors qu’elle est préalablement cuite dans cette recette de cake facile sans lactose, courge et noisette. Il est plus rapide car sans pré cuisson, toujours sans lactose et contient un maximum de légume.

Toujours avec ma farine de petit épeautre intégrale (on ne change pas une équipe qui gagne !), ce cake au potiron est très moelleux et pauvre en gluten. C’est la farine qui lui donne cette couleur foncée et il sera plus clair avec une farine de petit épeautre bise.

Cette recette est facile, le cake au potiron se réchauffe très vite en tranches épaisses dans le grille pain. Et voici un encas, un diner rapide ou même un petit déjeuner sain et délicieux.

Difficulté   1,5 / 5 

Préparation   10 minutes 

Cuisson   50 minutes environ à 180 °

Recette cake au potiron et noix sans lactose

Ingrédients :   pour 1 gros cake 

700 g de courge râpée (un morceau de 900 g environ)

5 œufs bio (ou cat 1)

40 g de purée d’amande complète

70 g de cerneaux de noix

225 g de farine de petit épeautre intégrale bio (ou bise)

2 cuillère à café rase de poudre à lever (6-7 grammes environ)

Poivre 5 baies du moulin

Poivre de Timut

Piment d’Espelette

½ cuillère à café de sel gris non raffiné

1 moule à cake (ici dim 27 x 10,5, haut 8 cm et contenance 1 litre 300 à 2 cm du bord)

Progression :

• Casser les noix

• Dans un petit mixer, les réduire en poudre jusqu’à ce que le mélange commence à devenir pâteux

• Râper la courge avec la râpe à gros trous. La verser dans un grand saladier

• Ajouter les 5 œufs, les poivres, le piment et le sel. Assaisonner suffisamment

• Ajouter la purée d’amande (40 g) et les noix mixées (70 g)

• Ajouter la farine (225 g) et la poudre à lever (2 cc) mélangée à la farine

• Huiler un moule à cake à l’aide d’un pinceau. Le chemiser de papier cuisson

• Verser l’appareil dans le moule

• Cuire dans le four préchauffé, à 180° pendant 50 minutes environ

• Démouler le cake au potiron très facilement grâce au papier cuisson

Prêt ? 1,2,3…Dégustez ce cake au potiron et noix, en apéro, au petit déjeuner ou pour un diner léger avec une salade verte !

Astuces pour réussir le cake au potiron et noix sans lactose

L’assaisonnement : ici une bonne ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre. Le poivre de Timut est très doux et fruité. Il s’accorde à merveille avec les courges, le chocolat et les desserts. Le poivre sauvage de Madagascar Voatiperiféry est une belle alternative. Assaisonnez suffisamment. 

La farine de petit épeautre : bise ou intégrale, elle est parfaite pour ce cake.  Elle apporte au cake une texture moelleuse, son gout est très fin, elle contient peu de gluten. C’est simple, depuis que je la connais, je n’achète presque plus de farine de blé (sauf pour des pâtisseries bien particulières ou les quenelles maison).

Les noix : elles apportent du gout à ce cake au potiron. Vous pouvez aussi utiliser des noisettes ou vraiment si vous n’en avez pas, de la poudre d’amande (moins typée). Vous pouvez aussi ajouter quelques noix, sur le dessus du cake (attention plutôt sur les bords, car il gonfle à la cuisson)

Le démoulage : pour un démoulage plus rapide, chemisez le moule avec du papier cuisson. Sinon, attendez que le cake ait un peu refroidi pour le démouler.

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Cake au potiron et noix sans lactose

Une recette rapide car sans pré cuisson, sans lactose et qui contient un maximum de légume.

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 Temps de préparation :   10 minutes min

 Temps de cuisson :   50 minutes min

 Régime :  sans lactose

 Portions :  0

Equipement

• 1 moule à cake

Ingrédients

  

• 700 g de courge râpée (un morceau de 900 g environ)
• 5 œufs bio (ou cat 1)
• 40 de purée d’amande complète
• 70 de cerneaux de noix
• 225 de farine de petit épeautre intégrale bio (ou bise)
• 2 c. à café rase de poudre à lever (6-7 grammes environ)
• Poivre 5 baies du moulin
• Poivre de Timut
• Piment d’Espelette
• ½ c. à café de sel gris non raffiné

Progression

 

• Casser les noix. Dans un petit mixer, les réduire en poudre jusqu’à ce que le mélange commence à devenir pâteux
• Râper la courge avec la râpe à gros trous. La verser dans un grand saladier
• Ajouter les 5 œufs, les poivres, le piment et le sel. Assaisonner suffisamment
• Ajouter la purée d’amande et les noix mixées. Ajouter la farine et la poudre à lever mélangée à la farine
• Huiler un moule à cake à l’aide d’un pinceau. Le chemiser de papier cuisson. Verser l’appareil dans le moule
• Cuire dans le four préchauffé, à 180° pendant 50 minutes environ
• Démouler le cake au potiron très facilement grâce au papier cuisson

ASTUCES

Assaisonnez suffisamment. Ici une bonne ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre. Le poivre de Timut est très doux et fruité et il s’accorde à merveille avec les courges. Le poivre sauvage de Madagascar Voatiperiféry fait aussi un bel accord. 

© 123degustez.fr

Pourquoi cette recette de cake au potiron et noix sans lactose ?

Cette recette du cake au potiron est rapide à faire.  Il permet de cacher subtilement les légumes et il a un petit gout sucré. Sans beurre, sans huile, la purée d’amande et les noix apportent du bon gras.

Ce cake salé est bien moelleux et pas du tout bourrant – vous savez que je hais les cakes bourratifs qu’on trouve souvent sur les buffets ? !!

Servi avec une salade verte, vous aurez un repas léger et gouteux. Sain et sans lactose. Au petit déjeuner aussi, c’est une alternative saine au pain et confiture !

Pour une version de cake au potiron sans gluten, utilisez vos farines sans gluten préférées. Et partagez vos astuces ici svp !

Pour d’autres recettes avec des courges voici par exemple :

• Cake facile sans lactose courge et noisettes
• Flan de courge blanche de Turquie
• Gratin de courge sans gluten aux fruits secs
• Gâteau de butternut salé sans gluten ni lactose
• Gâteau marbré au butternut sans gluten ni lactose
• Galettes végétariennes
• Madeleines salées du concours Bocuse

Et bien d’autres à venir cet hiver !

Avec cette recette de cake au potiron, je vous annonce le thème du défi d’octobre du site Recettes.de. Comme régulièrement depuis 2 ans, je fais partie du jury avec d’autres blogueurs dont voici la liste (profitez-en pour aller visiter ces beaux blogs)

• Béatrice de Piano et mandoline
• Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte
• Catalina de Le blog de Cata
• Cécile de La cuisine de Cécile
• Elodie de La cuisine d’une toquée
• Isabelle de La nouvelle table d’Isa
• Michelle de Plaisirs de la maison
• Muriel de Les recettes de Mumu
• Sabine de Les petits plats du Prince
• Silvie de Cissou ou la cuisine du bonheur
• Valérie de 123 Dégustez
• Vanessa de La popote de Petit Bohnium

Le jury du défi cuisine d’octobre vous propose donc le thème  » Légumes d’Automne « . Blogueurs ou non-blogueurs, vous pouvez participer avec 1 à 3 recettes qui mettent à l’honneur un ou plusieurs légumes d’automne : toutes les courges et potirons bien sûr, les choux (verts, rouges, frisés, Romanesco, choux-fleurs etc.), les betteraves, les champignons, les marrons et tous les autres légumes de saison que vous trouverez !