Flan de courgette au vitaliseur sans lactose au basilic

flan de courgette au vitaliseur

Vous cherchez des recettes cuites à la vapeur ? Voici mon flan de courgette au vitaliseur, facile, sain et rapide.  

La courgette … avec des herbes ou avec du fromage, sans lactose ou sans gluten, je la décline en flan, en gratin, en cake ou en soupe froide ! La courgette est facile à trouver, pas très chère et la plupart du temps non traitée chez les petits producteurs, alors profitons-en au maximum pendant la saison !

Ici avec du basilic et du lait de coco, ce flan de courgette au vitaliseur est sans lactose et entièrement cuit à basse température (goût, vitamines et nutriments préservés grâce à une cuisson à 95°).

Mon basilic fleur et mon basilic cannelle produisent de belles fleurs odorantes qu’il serait trop dommage de ne pas utiliser. Si vous n’avez pas de basilic en fleurs, remplacez-le par un bouquet de basilic à grandes feuilles classique.

 

Difficulté                                 1,5 / 5

Préparation                            10 minutes

Cuisson des courgettes       10 minutes environ

Cuisson                                     25 minutes environ à la vapeur

 

Recette flan de courgette au vitaliseur

Ingrédients :   pour 1 flan ou 6 petits

600 g de petites courgettes du producteur

3 œufs bio (ou cat 1)

100 g de lait de coco

75 g de farine de petit épeautre intégrale bio

Basilic feuilles et fleurs (20 g environ haché)

½ cuillère à café de sel

Poivre 5 baies

 

Progression :

  • Laver les courgettes. Enlever la peau, une lanière sur 2
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flan de courgette au vitaliseur

  • Couper les courgettes en rondelles. Les cuire à la vapeur douce (ici au Vitaliseur de Marion) pendant 10 minutes environ

flan de courgette au vitaliseur

  • Elles doivent rester un peu fermes

flan de courgette au vitaliseur

  • Huiler avec un pinceau, un moule (ou plusieurs petits moules) pouvant être posés dans la cuve du vitaliseur

flan de courgette au vitaliseur

  • Disposer des rondelles de courgettes dans le fond du moule et sur les bords

flan de courgette au vitaliseur

  • Ecraser grossièrement au presse purée les courgettes restantes en laissant l’eau de végétation

flan de courgette au vitaliseur

  • Egrener les fleurs de basilic et ciseler les feuilles avec un peu de sel

flan de courgette au vitaliseur

  • Dans un saladier, casser les 3 œufs. Ajouter le poivre, le sel et le basilic

flan de courgette au vitaliseur

  • Ajouter le lait de coco et mélanger

flan de courgette au vitaliseur

  • Ajouter la farine tamisée et mélanger
  • Ajouter les courgettes écrasées et mélanger sans trop insister
  • Verser l’appareil dans le moule en prenant garde de ne pas déplacer les courgettes placées au fond du moule

flan de courgette au vitaliseur

  • Remplir la cuve du vitaliseur à moitié et faire bouillir
  • Placez le (ou les) moule(s) sur le tamis du vitaliseur puis couvrir
  • Cuire à la vapeur pendant 25 minutes

flan de courgette au vitaliseur

  • Démouler le flan une fois refroidi

flan de courgette au vitaliseur

Prêt ? 1,2,3…Dégustez ce flan de courgette au vitaliseur avec du petit épeautre pour un repas complet végétarien ou en entrée avec une salade verte

flan de courgette au vitaliseur

 

Astuces pour réussir le flan de courgette au vitaliseur

En général, je préfère utiliser les rondelles de courgettes entières pour garder une texture. Pour ce flan de courgette au vitaliseur, j’ai recherché une texture différente proche du flan, malgré la présence de farine.

Evidemment, j’ai utilisé ma farine de petit épeautre intégrale (pour ses qualités gustative, et sa faible teneur en gluten). Bah oui, pour moi, il n’y a pas mieux pour les recettes salées, alors pourquoi changer ?

Le basilic : c’est la période de floraison pour certaines variétés et quand c’est le moment, le basilic a de longues tiges fleuries. Vous pouvez bien sûr utiliser le basilic de votre choix.

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Cette recette est entièrement réalisée au vitaliseur. Cela change vraiment de la cuisson au four. Les œufs restent bien moelleux et la texture onctueuse est vraiment celle d’un flan.

Il se démoule très bien.

flan de courgette au vitaliseur

Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur, cuisez ce flan au four 20 à 25 minutes (pour une consistance différente) ou procurez-vous un Vitaliseur de Marion ! – ici mon expérience de cuisson au vitaliseur et le bon de réduction.

 

Pourquoi ce flan de courgette au vitaliseur ?

Cette recette est simple et grâce à cette cuisson à la vapeur, les composants gardent leurs propriétés nutritionnelles.

Sain, digeste et léger, le flan de courgette au vitaliseur se découpe facilement en belles tranches et sera parfait pour un repas léger ou un pique nique. Cela change du pique nique jambon-œuf dur-tomate et chips, non ?

Pour d’autres recettes avec des courgettes, voici :

Je propose aussi cette recette à Cuisinons de saison de juillet pour la courgette.

 

ET vous, vous avez fait des recettes au vitaliseur ? Faites en part dans les commentaires !

8 commentaires sur “Flan de courgette au vitaliseur sans lactose au basilic

  1. Magnifique !! et quel goût il doit avoir avec ces fleurs de basilic, enfin si elles parfument autant que les feuilles je n’ai jamais eu l’occasion de tester. C’est original ! Bravo ! merci une fois de plus de l’offrir à cuisinons de saison ! bisous

    1. Merci !
      Oui c’est trop dommage de ne pas les utiliser. Il faut cependant q’elle ne soient pas trop vieilles.
      Bises et à bientôt

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