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Courgettes sautées à la poêle facile et rapide

courgettes sautées à la poêle

Rien de plus simple que les courgettes sautées à la poêle et pourtant si délicieux. Pourquoi se compliquer la vie quand on peut se régaler sainement et facilement ?

En été, les courgettes poussent à profusion et il y a 1.000 façons de les cuisiner. En gratin, en flan, soupes froides, cakemarinées crues, etc.  Ou tout simplement sautées à la poêle, en quelques minutes.

Mes 2 ASTUCES feront de vos courgettes sautées, un réel plaisir.

Ces courgettes sautées accompagneront avec délice, viande ou poisson. Du poulet tandoori servi avec du riz parfumé à l’indienne, des courgettes poêlées et une petite sauce légère à la menthe, voici un repas complet préparé en 15 minutes !

Pour ces courgettes sautées à la poêle, pas de poêle avec un revêtement douteux par pitié, mais une bonne poêle en inox de  qualité (petit apparté sur mon expérience des poêles ces 20 dernires années, en fin d’article)

Les courgettes à la plancha sont un délice aussi. La recette est très similaire, facile et rapide.

Difficulté   1 / 5

Préparation   5 minutes

Cuisson    8 à 10 minutes

 

 Recette courgettes sautées à la poêle

Ingrédients :    pour 2 personnes en accompagnement

2 courgettes moyennes non traitées

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel fin non raffiné

Origan frais ou sec (facultatif)

Matériel :

Une vraie bonne poêle en inox (pour moi une tous feux de Lagostina, de 22 cm)

Progression :

  • Laver les courgettes

courgettes sautées

  • Découper les extrémités. Découper une lanière de peau sur 2 (4 lanières par courgette)

courgettes sautées

  • Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur
  • Recouper en tronçons de 1,5 à 2 cm

courgettes sautées

  • Dans un saladier, verser l’huile d’olive
  • Ajouter les dés de courgettes et bien remuer

courgettes sautées

  • Faire chauffer une poêle en inox, suffisamment grande pour cuire les dés de courgette sur une seule couche
  • Cuire à feu vif en remuant régulièrement

courgettes sautées

  • Les courgettes doivent commencer à griller sans attacher
  • Cuire 8 à 10 minutes maximum. Saler à la fin de la cuisson et faire sauter les courgettes encore quelques instants

courgettes sautées à la poêle

  • Au moment de servir, ajouter l’origan frais

courgettes sautées à la poêle

Prêt ! 1,2,3…Dégustez……ces courgettes sautées à la poêle, seules ou en accompagnement !

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Astuces pour réussir les courgettes sautées à la poêle

La courgette: ne coupez pas les morceaux de courgette trop petits. Et pas de rondelles pour cette recette de courgettes sautées. Les rondelles deviennent vite molles et trop cuites.

Enrobez les courgettes avec l’huile avant de les cuire et non pas dans la poêle. C’est important pour la texture aussi et c’est un des secrets de réussite.

La cuisson: La courgette doit être dorée et rester un peu croquante. Pour ceci, la cuisson doit se faire à feu vif (attention de ne pas laisser attacher les courgettes en les remuant régulièrement – mais pas constamment).

La poêle en inox permet une cuisson saine et uniforme. Je n’utilise plus que ça au quotidien, Vous allez me dire: oui, mais c’est cher ! Et je vais vous répondre: oui, c’est vrai, MAIS…

…lisez mon calcul (c’est la financière qui parle ici). J’ai débuté il y a 20 ans avec des poêles avec des revêtement de plus ou moins bonne qualité. L’eau froide versée dedans les a fait gonfler, les ustensiles les ont rayées. Moralité, je les changeais régulièrement (allez tous les 2 ans , un peu moins au début). Faites le calcul en 10 ans : 4 à 5 poêles y sont passées, certaines chères (d’accord je m’étais fait rouler sur un marché…). Une poêle en inox (attention de l’inoxydable 18/10 avec un fond épais) coute, c’est vrai,  3 à 4 fois plus cher. Mais c’est un super investissement à vie. Elle se nettoie facilement même si elle attache . Elle ne se déforme pas, même si votre ado la met sous l’eau froide après utilisation. Elle ne se raye pas même avec un couteau. Et c’est le matériau le plus sain  pour cuisiner. Que demander de plus ? C’est pour ça que j’ai changé TOUTES mes poêles pour de l’inoxydable (sauf une crèpière de bonne qualité et encore, je l’utilise très peu pour les crêpes, au profit de l’inox). Celle que j’ai utilisé pour les courgettes sautées est ma poêle chouchou de Lagostina.

Le sel : très important de l’ajouter à la fin de la cuisson. Le fait de faire sauter les courgettes quelques instants avec le sel permet de bien imprégner les courgettes sautées.

L’origan frais noircit à la chaleur. Il est important de le rajouter à la fin de la cuisson.. Si vous utilisez de l’origan sec, cela a moins d’importance.

Une fois cuites, débarrasser les courgettes sautées, sur le plat de service. Ne les laissez pas dans la poêle car elles continueraient à cuire.

Courgettes sautées à la poêle facile et rapide

Rien de plus simple que les courgettes sautées à la poêle et pourtant si délicieux. Pourquoi se compliquer la vie quand on peut se régaler sainement et facilement ?
Mes 2 ASTUCES feront de vos courgettes sautées, un réel plaisir.
4.47 from 92 votes
 Temps de préparation :   5 min
 Temps de cuisson :   8 min
 Type de plat :  Accompagnement
 Régime :  recette facile
Régime :  Diabetic , Gluten Free , Vegetarian
Motes clés :  légumes
 Portions :  2 personnes

Equipement

  • 1 poêle en inox

Ingrédients
  

  • 2 courgettes moyennes non traitées
  • 2 c. à soupe huile d'olive bio
  • sel fin non raffiné
  • origan frais ou sec

Progression
 

  • Laver les courgettes
  • Découper les extrémités. Découper une lanière de peau sur 2 (4 lanières par courgette)
  • Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur
  • Recouper en tronçons de 1,5 à 2 cm
  • Dans un saladier, verser l’huile d’olive
  • Ajouter les dés de courgettes et bien remuer
  • Faire chauffer une poêle en inox, suffisamment grande pour cuire les dés de courgette sur une seule couche
  • Cuire à feu vif en remuant régulièrement
  • Les courgettes doivent commencer à griller sans attacher
  • Cuire 8 à 10 minutes maximum. Saler à la fin de la cuisson et faire sauter les courgettes encore quelques instants
  • Au moment de servir, ajouter l’origan frais

ASTUCES

La courgette : ne coupez pas les morceaux de courgette trop petits. Et pas de rondelles pour cette recette de courgettes sautées. Les rondelles deviennent vite molles et trop cuites.
Enrobez les courgettes avec l’huile avant de les cuire et non pas dans la poêle. C’est important pour la texture aussi et c’est un des secrets de réussite.
© 123degustez.fr

Pourquoi cette recette de courgettes sautées à la poêle ?

Ultra simples, économiques, les courgettes sautées à la poêle accompagnent tous les plats.

Beaucoup plus saines que des pommes de terre sautées et plus rapide à faire, ces courgettes sont croquantes et cuites ainsi, elles ont un petit gout de noisette.

Et si vous avez une plancha, voici les courgettes à la plancha. L’un n’empêche pas l’autre ! Plancha et poêle sont de service chez moi tout l’été pour les courgettes.

Vous aimez les courgettes ? J’ai découvert récemment que certains les détestaient ! A mon avis, ils n’ont pas dégusté de bons plats réalisés avec des courgettes ni ces courgettes sautées 😄 

C'est à vous !

Vos commentaires sont importants pour moi et rendent le blog vivant 😄

72 Commentaires

  1. Valery

    5 stars
    Bonsoir Valérie!
    Super recette, nous nous sommes régalés malgré la complexité de la recette.
    Etant un jeune cuisinier de renommé, je transmettrai le savoir de vos talents de conceptrice de recettes à la courgette à mes proches.
    Belle soirée! 🙂

    1. Valérie

      Bonjour,
      Est ce un joke ? Cette recette est en effet délicieuse et très facile.
      Belle journée

  2. mimi

    5 stars
    bonjour Valérie j’aimerais bien pouvoir avoir les recettes mais je suis agée handicapée et je n’est pas d’imprimerie ! merci de nous envoyée de bonne recette
    cordialement mimi

  3. Bertrand

    5 stars
    Recette parfaite pour un top chef débutant comme moi 🙂 merci beaucoup c’était un délice.

    1. Valérie

      Génial, merci du retour Bertrand.
      Belle soirée

  4. Henri

    5 stars
    Revenu du jardin avec une courgette Greyzini très tendre , pas grosse et à peu près de la longueur d’une main, je cherchais une recette bonne et rapide.
    Comme j’avais déjà sous la main deux tomates Adonis et des échalions (oignons ressemblant un peu à des échalotes), j’ai ajouté ça avec du curry et du curcuma.
    J’aime bien accompagner chaque bouchée avec du Saint-Agur sur du pain frais.
    Donc, on peut donner du goût à un plat de courgettes…
    Donc on peut imaginer beaucoup de variantes.
    Donc un repas presque complet vite fait.
    Donc…
    Merci ! 😉

    1. Valérie

      Quelle belle description de votre repas. J’aimerai faire aussi bien pour décrire les recettes !
      Vous avez dû vous régaler surtout avec une courgette du jardin.
      Si vous en avez de plus grosses, la soupe froide au basilic du blog, que je fais toutes les semaines en ce moment, est fabuleuse.
      Belle soirée

  5. Desmouche

    5 stars
    Comme entrée c’est super simple

    1. Valérie

      Merci pour ce retour et belle journée

  6. Catherine

    Bonjour, je cherchais une nouvelle idée de courgettes pour faire au camping , et bien elle est parfaite et rapide.
    J’ai ajouté des allumettes de jambon, ça a plu à tout le monde.
    Et ça change des sempiternelles rondelles fines de courgettes au final pas toujours top!
    Merci pour cette chouette recette

    1. Valérie

      Extra, merci pour ce retour Catherine.
      Cette recette prouve que la bonne cuisson (comme le bon assaisonnement) fait toute la différence !
      Belle journée

  7. bea

    5 stars
    Très bonne recette, facile et rapide et qui rend toute sa saveur à la courgette !

    1. Valérie

      Merci pour ce retour. La bonne cuisson fait toute la différence !

  8. Christine

    5 stars
    Je me suis régalée. J’ai mangé ça avec du poisson quel délice.
    Merci beaucoup pour la recette.

    1. Valérie

      Merci pour votre retour. Ces courgettes sont une valeur sûre pour accompagner tous les plats.
      Belle journée

  9. Danielle

    5 stars
    Comme vous avez raison pour les poêles…
    Je me sers de mes lagostina depuis plus de 30 ans, et elles sont toujours impeccables … merci pour cette recette …bonne journée

    1. Valérie

      Merci pour votre retour. C’est vrai que la poêle en inox est inusable et l’idéal. Et cela me désespère quand je vois encore des poeles avec revêtement chez mes amis !
      Bon week end

      1. Brigitte

        Bonjour j’avais essayé une poêle en inox achetee à Darty et une autre acheté à Leclerc ce ne sont pas des premiers prix et en fait elles attachent
        Quand on fait saisir un steak ou autre chose ça attache au fond

        1. Valérie

          Bonjour,
          Il faut bien faire chauffer la poêle en inox avant de commencer la cuisson.
          Pour savoir si elle est chaude, versez un peu d’eau et si l’eau se transforme en petites billes, vous pouvez commencer la cuisson.
          Avec les courgettes enrobées d’huile, aucun risque que cela attache.

  10. Miss

    5 stars
    Bonjour
    J’adore votre blog. Des recettes simples et qui subliment les produits bruts comme cette recette que j’ai hâte d’essayer.
    Ma question :
    Est ce que je peux les couper en cubes ? Car j’adore !
    Merci beaucoup !

    1. Valérie

      Bonsoir,
      Ravie que mon blog vous plaise.
      En cube, le résultat ne sera pas le même. Le but est d’avoir des gros morceaux qui seront grillés à l’extérieur et un peu croquants à l’intérieur.
      Mais vous pouvez essayer les 2 pour comparer !
      Belle soirée

  11. Catherine

    J’adore votre côté « financière ». Je suis arrivée au même constat il y a plus de 25 ans… j’ai tout changé pour des Cristel ( poignées amovibles) qui sont encore aujourd’hui comme neuves et je cuisine énormément.
    Ma mère disait toujours :  » je n’ai pas les moyens d’acheter pas cher »…
    Je fais ce midi votre recette toute simple de courgettes à la poêle.
    Merci

    1. Valérie

      Ahah, oui j’ai travaillé dans la finance pendant de nombreuses années dans une autre vie ! Et franchement, je regrette d’avoir attendu si longtemps pour tout changer car moi, cela fait 10 ans seulement.
      Et ces courgettes alors ?
      Belle soirée et à bientôt

  12. Lyne

    Je n’avais jamais préparé ce légume qu’à la vapeur. Avec un poulet mariné au citron et basilic ce fut un régal…. Merci ! A refaire très vite !

    1. Valérie

      C’est vrai que ce mode de cuisson change tout.
      Cela dit, la cuisson à la vapeur douce est plus saine qu’à la poêle !
      Belle journée

  13. Corinne

    Moi j’adore les courgettes, et votre recette est délicieuse, merciiiii à vous

    1. Valérie

      Merci pour cette intervention Corinne !

  14. D.

    Alors moi je déteste les courgettes quelques soit les recettes, le gout reste le même.

    1. Valérie

      Bonsoir,
      Je vous suggère cependant d’essayer les courgettes suivant cette recette à la saison des courgettes quand elles seront petites et juteuses.
      Vous pourriez changer d’avis !

  15. Lolita

    5 stars
    Recette validée!!! Même mon mari qui n’est pas fan de courgette à aimer!!
    Très simple et rapide à faire

    1. Valérie

      Génial d’avoir convaincu le mari, j’adore !
      Merci pour le retour.

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